大きめのボウルに卵を溶きほぐし、砂糖を入れ、泡立てないように注意しながらよく混ぜる。

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2に3を少しずつ混ぜながら加え、こし器でこす。大きな泡があればすくい取り、バニラエッセンスを加え、1の容器に等分に注ぎ入れ、アルミホイルで1個ずつふたをする。

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加熱終了後、粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。